Klasyczne Ciasto WZ (Wuzetka)
Przepis na tradycyjne polskie ciasto WZ z puszystego biszkoptu kakaowego, nasączonego ponczem, przełożonego kremem śmietanowym i polanego polewą czekoladową.
- Prep Time: 45 min
- Cook Time: 35 min
- Total Time: 80 min
- Yield: 12 porcji 1x
- Category: Deser
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 6 dużych jajek
- 1 szklanka cukru (200g)
- 3/4 szklanki mąki pszennej tortowej (100g)
- 1/4 szklanki kakao (30g)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka oleju roślinnego
- Szczypta soli
- 1/2 szklanki mocnej herbaty (ostudzonej)
- 2 łyżki rumu (lub ekstraktu rumowego)
- 1 łyżka cukru (do ponczu)
- 500 ml śmietanki kremówki 36%
- 2 opakowania śmietan-fixu (lub 15g żelatyny w proszku)
- 3 łyżki cukru pudru (do kremu)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 100g gorzkiej czekolady
- 50g masła
- 2 łyżki śmietanki 30% (do polewy)
Instructions
- Przygotuj biszkopt: Nagrzej piekarnik do 175°C. Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- Utrzyj jajka z cukrem i solą na bardzo puszystą, jasną masę, miksuj około 10 minut.
- W osobnej misce wymieszaj mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Przesiej suche składniki do masy jajecznej. Dodaj olej. Delikatnie wymieszaj szpatułką, tylko do połączenia składników, aby nie zniszczyć puszystości.
- Przelej ciasto do formy. Piecz przez 30-35 minut. Po upieczeniu wyjmij i ostudź na kratce.
- Po całkowitym ostygnięciu, przekrój biszkopt poziomo na dwa równe blaty.
- Przygotuj poncz: Wymieszaj ostudzoną herbatę z rumem i cukrem. Odstaw.
- Przygotuj krem: Jeśli używasz żelatyny, rozpuść ją w 3 łyżkach gorącej wody, odstaw do lekkiego stężenia. Jeśli używasz śmietan-fixu, przygotuj go zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Ubij śmietankę kremówkę z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym na sztywno. Jeśli używasz żelatyny, wlej ją cienkim strumieniem do lekko zmiksowanej śmietany i szybko zmiksuj do połączenia.
- Nasącz dolny blat biszkoptu połową ponczu. Wyłóż na niego cały krem śmietanowy. Udekoruj wierzch kremu esami-floresami, które zostawisz na później.
- Przykryj drugim blatem i nasącz go resztą ponczu. Wstaw ciasto do lodówki na minimum 2 godziny.
- Przygotuj polewę: W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę, masło i 2 łyżki śmietanki. Mieszaj, aż uzyskasz gładką, lśniącą masę.
- Polej wierzch ciasta polewą czekoladową. Wyrównaj powierzchnię. Udekoruj pozostałymi esami-floresami z kremu, jeśli je zostawiłeś.
- Przed podaniem schłodź ciasto.
Notes
- Aby biszkopt był wilgotny, dodatek łyżki oleju jest wskazany.
- Żelatynę dodawaj do śmietany, gdy jest już ubita, ale zanim zacznie twardnieć, wlewając ją powoli i miksując na wysokich obrotach przez krótki czas.
- Jeśli chcesz uzyskać bardzo gładką polewę, możesz przetrzeć ją przez sito po rozpuszczeniu.
Nutrition
- Serving Size: 1 kawałek
- Calories: 380
- Sugar: 30
- Sodium: 65
- Fat: 25
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 2
- Protein: 5
- Cholesterol: 150
Find it online: https://przepisyodserca.pl/przepis-na-ciasto-wz/