Puszyste Ciasto Drożdżowe z Rabarbarem i Kruszonką
Przepis na wilgotne i puszyste ciasto drożdżowe z sezonowym rabarbarem, zwieńczone chrupiącą maślaną kruszonką. Idealne na tradycyjne domowe wypieki.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 45 min
- Total Time: 135 min
- Yield: 12 porcji 1x
- Category: Deser
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 500 g mąki pszennej tortowej
- 7 g suchych drożdży (lub 25 g świeżych)
- 70 g cukru
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- Szczypta soli
- 2 żółtka
- 200 ml ciepłego mleka
- 70 g roztopionego masła
- 1 kg rabarbaru (oczyszczonego i pokrojonego)
- 3 łyżki cukru (do rabarbaru)
- 100 g mąki pszennej (na kruszonkę)
- 70 g zimnego masła (na kruszonkę)
- 50 g cukru (na kruszonkę)
Instructions
- Przygotuj rozczyn: W misce wymieszaj drożdże, 1 łyżkę cukru, 2 łyżki mąki i 100 ml ciepłego mleka. Odstaw na 10 minut, aż zacznie pracować.
- W dużej misce wymieszaj resztę mąki, cukier, cukier wanilinowy i sól. Dodaj wyrośnięty rozczyn, żółtka, resztę ciepłego mleka i roztopione masło.
- Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem przez około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
- Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1 do 1,5 godziny).
- W międzyczasie przygotuj rabarbar: pokrój go i wymieszaj z 3 łyżkami cukru. Odstaw.
- Przygotuj kruszonkę: W misce rozetrzyj palcami zimne masło z mąką i cukrem, aż powstaną grudki.
- Wyrośnięte ciasto krótko zagnieć i rozwałkuj lub rozciągnij dłońmi na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (blacha ok. 25×35 cm).
- Na cieście ułóż odsączony rabarbar.
- Posyp całość obficie kruszonką.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40-45 minut, aż kruszonka się zarumieni, a ciasto będzie puszyste.
Notes
- Aby ciasto było bardziej wilgotne, możesz dodać do ciasta 1 łyżkę oleju zamiast masła.
- Rabarbar przed dodaniem na ciasto możesz lekko obtoczyć w 1 łyżce mąki, aby nie puszczał za dużo soku podczas pieczenia.
- Przepis ten świetnie wygląda na zdjęciach do Pinterest.
Nutrition
- Serving Size: 1 kawałek
- Calories: 350
- Sugar: 25
- Sodium: 150
- Fat: 16
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 2
- Protein: 7
- Cholesterol: 50