Czy muszę tak długo gotować bulion?

Tak, ten długi czas jest kluczowy. Bulion to serce ramenu. Długie gotowanie wydobywa głębię smaku. Nie przyspieszajcie tego procesu. To zapewni niesamowity smak.

Czy mogę użyć innego rodzaju makaronu?

Najlepszy jest typowy makaron ramen. Inne makarony zmieniają charakter dania. Można użyć np. makaronu chińskiego. Ale nie będzie to już ta sama japońska zupa ramen.

Czym zastąpić sake i mirin?

Sake i mirin dodają autentyczności. W nadzwyczajnych sytuacjach można je pominąć. Ewentualnie użyjcie odrobiny octu ryżowego. Ważne, żeby nie zaburzyć smaku. To nada daniu inny charakter. Nie będzie to już typowy ramen w domu.

Ramen domowy: 1 przepis na głęboki smak

Name: Domowy Ramen Shoyu
Prep time: PT-487262H33M49S
Cook time: PT-487262H33M49S
Total time: PT-487262H33M49S
Cuisine: Japońska
Ingredients: 1 kg kości wieprzowych (np. szpikowych, żeberka); 500 g kości kurczaka (np. skrzydełka, korpusy); 2 cebule; 1 główka czosnku; 5 cm kawałek imbiru; 100 g suszonych grzybów shiitake; 100 ml sosu sojowego; 50 ml mirinu; 50 ml sake; 2 łyżki oleju sezamowego; 1 łyżka cukru; Sól do smaku; 400 g makaronu ramen; 4 jajka; 200 g boczku wieprzowego (do chashu); 1 pęczek szczypiorku; 1 arkusz nori; Kiełki fasoli (opcjonalnie); Olej roślinny do smażenia

Domowy Ramen Shoyu

Wydrukuj przepis

Save Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Przygotuj aromatyczny ramen shoyu w domu. Ten przepis krok po kroku pozwoli Ci stworzyć głęboki bulion, idealny makaron i pyszne dodatki, które zadowolą każdego miłośnika japońskiej kuchni. To sycąca zupa, która rozgrzeje Cię w chłodne dni.

Author: anna
Prep Time: 30 minut
Cook Time: 8-16 godzin
Total Time: 8 godzin 30 minut - 16 godzin 30 minut
Yield: 4 porcje 1x
Category: Zupa
Method: Gotowanie
Cuisine: Japońska
Diet: Brak

Ingredients

Scale

1 kg kości wieprzowych (np. szpikowych, żeberka)
500 g kości kurczaka (np. skrzydełka, korpusy)
2 cebule
1 główka czosnku
5 cm kawałek imbiru
100 g suszonych grzybów shiitake
100 ml sosu sojowego
50 ml mirinu
50 ml sake
2 łyżki oleju sezamowego
1 łyżka cukru
Sól do smaku
400 g makaronu ramen
4 jajka
200 g boczku wieprzowego (do chashu)
1 pęczek szczypiorku
1 arkusz nori
Kiełki fasoli (opcjonalnie)
Olej roślinny do smażenia

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Przygotowanie bulionu: Kości wieprzowe i kurczaka dokładnie umyj. Zalej zimną wodą i doprowadź do wrzenia. Gotuj przez 10 minut, odcedź i opłucz kości.
Włóż kości z powrotem do dużego garnka. Dodaj przekrojone na pół cebule, rozgnieciony czosnek i pokrojony imbir. Zalej około 4 litrami zimnej wody.
Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum. Gotuj na bardzo małym ogniu przez co najmniej 6-8 godzin, a najlepiej 12-16 godzin. Regularnie usuwaj szumowiny.
Na 2 godziny przed końcem gotowania bulionu dodaj suszone grzyby shiitake.
Przygotowanie chashu (boczku): Boczek zwiń ciasno i zwiąż sznurkiem. Obsmaż na patelni z każdej strony na złoty kolor.
W małym garnku wymieszaj 100 ml sosu sojowego, 50 ml mirinu, 50 ml sake i 1 łyżkę cukru. Zagotuj.
Włóż obsmażony boczek do sosu. Gotuj na małym ogniu przez około 1-2 godziny, aż boczek będzie miękki. Odstaw do ostygnięcia w sosie, a następnie pokrój w cienkie plastry.
Przygotowanie jajek: Zagotuj wodę. Delikatnie włóż jajka do wrzącej wody i gotuj przez 6-7 minut (dla jajek na miękko). Przełóż do zimnej wody, obierz i przekrój na pół.
Przygotowanie tare (bazy smakowej): Odcedź bulion przez drobne sito. Odmierz około 200 ml bulionu i wymieszaj z 2 łyżkami sosu sojowego, 1 łyżką mirinu i 1 łyżeczką oleju sezamowego.
Gotowanie makaronu: Makaron ramen ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź.
Składanie ramenu: Do każdej miski wlej przygotowane tare. Dodaj gorący bulion.
Włóż ugotowany makaron. Ułóż na wierzchu plastry chashu, połówki jajek, posiekany szczypiorek, kawałki nori i kiełki fasoli.
Podawaj natychmiast.

Notes

Dla głębszego smaku bulionu, możesz dodać do niego kawałek kombu (wodorostów) na ostatnie 30 minut gotowania.
Jeśli nie masz czasu na długie gotowanie bulionu, możesz użyć dobrej jakości bulionu drobiowego lub wieprzowego z kostki, ale smak nie będzie tak intensywny.
Eksperymentuj z dodatkami! Możesz dodać kukurydzę, grzyby enoki, bambus, czy chili.
Więcej inspiracji kulinarnych znajdziesz na naszym Pintereście.

Nutrition

Serving Size: 1 porcja
Calories: 650 kcal
Sugar: 5 g
Sodium: 1800 mg
Fat: 35 g
Saturated Fat: 12 g
Unsaturated Fat: 20 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 50 g
Fiber: 3 g
Protein: 40 g
Cholesterol: 150 mg

Find it online: https://przepisyodserca.pl/ramen-domowy/