Domowy Ramen Shoyu
Przygotuj aromatyczny ramen shoyu w domu. Ten przepis krok po kroku pozwoli Ci stworzyć głęboki bulion, idealny makaron i pyszne dodatki, które zadowolą każdego miłośnika japońskiej kuchni. To sycąca zupa, która rozgrzeje Cię w chłodne dni.
- Prep Time: 30 minut
- Cook Time: 8-16 godzin
- Total Time: 8 godzin 30 minut - 16 godzin 30 minut
- Yield: 4 porcje 1x
- Category: Zupa
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Japońska
- Diet: Brak
Ingredients
Scale
- 1 kg kości wieprzowych (np. szpikowych, żeberka)
- 500 g kości kurczaka (np. skrzydełka, korpusy)
- 2 cebule
- 1 główka czosnku
- 5 cm kawałek imbiru
- 100 g suszonych grzybów shiitake
- 100 ml sosu sojowego
- 50 ml mirinu
- 50 ml sake
- 2 łyżki oleju sezamowego
- 1 łyżka cukru
- Sól do smaku
- 400 g makaronu ramen
- 4 jajka
- 200 g boczku wieprzowego (do chashu)
- 1 pęczek szczypiorku
- 1 arkusz nori
- Kiełki fasoli (opcjonalnie)
- Olej roślinny do smażenia
Instructions
- Przygotowanie bulionu: Kości wieprzowe i kurczaka dokładnie umyj. Zalej zimną wodą i doprowadź do wrzenia. Gotuj przez 10 minut, odcedź i opłucz kości.
- Włóż kości z powrotem do dużego garnka. Dodaj przekrojone na pół cebule, rozgnieciony czosnek i pokrojony imbir. Zalej około 4 litrami zimnej wody.
- Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum. Gotuj na bardzo małym ogniu przez co najmniej 6-8 godzin, a najlepiej 12-16 godzin. Regularnie usuwaj szumowiny.
- Na 2 godziny przed końcem gotowania bulionu dodaj suszone grzyby shiitake.
- Przygotowanie chashu (boczku): Boczek zwiń ciasno i zwiąż sznurkiem. Obsmaż na patelni z każdej strony na złoty kolor.
- W małym garnku wymieszaj 100 ml sosu sojowego, 50 ml mirinu, 50 ml sake i 1 łyżkę cukru. Zagotuj.
- Włóż obsmażony boczek do sosu. Gotuj na małym ogniu przez około 1-2 godziny, aż boczek będzie miękki. Odstaw do ostygnięcia w sosie, a następnie pokrój w cienkie plastry.
- Przygotowanie jajek: Zagotuj wodę. Delikatnie włóż jajka do wrzącej wody i gotuj przez 6-7 minut (dla jajek na miękko). Przełóż do zimnej wody, obierz i przekrój na pół.
- Przygotowanie tare (bazy smakowej): Odcedź bulion przez drobne sito. Odmierz około 200 ml bulionu i wymieszaj z 2 łyżkami sosu sojowego, 1 łyżką mirinu i 1 łyżeczką oleju sezamowego.
- Gotowanie makaronu: Makaron ramen ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź.
- Składanie ramenu: Do każdej miski wlej przygotowane tare. Dodaj gorący bulion.
- Włóż ugotowany makaron. Ułóż na wierzchu plastry chashu, połówki jajek, posiekany szczypiorek, kawałki nori i kiełki fasoli.
- Podawaj natychmiast.
Notes
- Dla głębszego smaku bulionu, możesz dodać do niego kawałek kombu (wodorostów) na ostatnie 30 minut gotowania.
- Jeśli nie masz czasu na długie gotowanie bulionu, możesz użyć dobrej jakości bulionu drobiowego lub wieprzowego z kostki, ale smak nie będzie tak intensywny.
- Eksperymentuj z dodatkami! Możesz dodać kukurydzę, grzyby enoki, bambus, czy chili.
- Więcej inspiracji kulinarnych znajdziesz na naszym Pintereście.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 650 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 1800 mg
- Fat: 35 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 20 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 40 g
- Cholesterol: 150 mg
Find it online: https://przepisyodserca.pl/ramen-domowy/