Risotto z Kurkami
Kremowe risotto z ryżem arborio i świeżymi kurkami to idealne danie na jesienne dni. Proste w przygotowaniu, pełne smaku i aromatu leśnych grzybów.
- Prep Time: 15 minut
- Cook Time: 30 minut
- Total Time: 45 minut
- Yield: 4 porcje 1x
- Category: Danie główne
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Włoska
- Diet: Wegetariańska
Ingredients
Scale
- 250 g ryżu arborio
- 300 g świeżych kurek
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 100 ml białego wytrawnego wina
- ok. 700-800 ml bulionu warzywnego (gorącego)
- 50 g startego parmezanu
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- świeża natka pietruszki do dekoracji
- sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Instructions
- Kurki oczyść i pokrój na mniejsze kawałki, jeśli są duże. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
- W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i 1 łyżkę masła. Dodaj posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu, aż zmięknie i zeszkli się (około 5 minut).
- Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć. Uważaj, aby go nie przypalić.
- Wsyp ryż arborio i smaż przez 2-3 minuty, mieszając, aż ziarenka staną się lekko przezroczyste na brzegach.
- Wlej białe wino i gotuj, mieszając, aż całkowicie odparuje.
- Stopniowo dodawaj gorący bulion, po jednej chochelce, czekając, aż każda porcja zostanie wchłonięta przez ryż, zanim dodasz kolejną. Mieszaj risotto regularnie. Proces ten zajmie około 18-20 minut.
- W międzyczasie, na osobnej patelni, rozgrzej pozostałą łyżkę masła i podsmaż kurki, aż zmiękną i odparuje z nich woda (około 5-7 minut). Dopraw solą i pieprzem.
- Gdy ryż będzie al dente (miękki na zewnątrz, ale lekko twardy w środku), dodaj podsmażone kurki do risotto.
- Zdejmij garnek z ognia. Dodaj starty parmezan i dokładnie wymieszaj. Przykryj garnek na 2-3 minuty, aby risotto odpoczęło i stało się jeszcze bardziej kremowe.
- Przed podaniem dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj natychmiast, posypane świeżą natką pietruszki.
Notes
- Użyj świeżych, dobrej jakości kurek dla najlepszego smaku.
- Bulion powinien być gorący, aby nie obniżać temperatury ryżu podczas gotowania.
- Mieszaj risotto często, aby uwolnić skrobię z ryżu i uzyskać kremową konsystencję.
- Jeśli nie masz świeżych kurek, możesz użyć suszonych, wcześniej namoczonych.
- Przepis ten jest idealny na jesienny obiad.
- Więcej inspiracji znajdziesz na naszym koncie Pinterest.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 55 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 30 mg