Rogale Świętomarcińskie – Tradycyjny Przepis
Szczegółowy przepis na domowe rogale świętomarcińskie z białym makiem, orzechami i bakaliami, idealne na Dzień Niepodległości.
- Prep Time: 60 min
- Cook Time: 25 min
- Total Time: 85 min
- Yield: około 16 sztuk
- Category: Wypieki
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- Ciasto półfrancuskie: 500g mąki pszennej, 250g zimnego masła, 100g cukru pudru, 1 jajko, 100ml zimnej wody, szczypta soli
- Nadzienie: 250g białego maku, 100g mielonych orzechów włoskich, 50g rodzynek, 50g kandyzowanej skórki pomarańczowej, 100g cukru, 100ml mleka, 1 łyżeczka aromatu migdałowego
- Dodatkowo: 1 jajko do posmarowania, cukier puder do posypania
Instructions
- Przygotuj ciasto półfrancuskie: mąkę przesiej na stolnicę, dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i szybko posiekaj nożem lub rozetrzyj palcami do uzyskania kruszonki. Dodaj cukier puder, jajko, sól i stopniowo dodawaj zimną wodę, zagniatając ciasto tylko do połączenia składników. Zawiń w folię i schłodź w lodówce przez co najmniej godzinę.
- Przygotuj nadzienie: mak zalej wrzątkiem, odstaw na 15 minut, odcedź. Następnie zmiel go dwukrotnie. W garnku połącz zmielony mak, mleko, cukier i gotuj na małym ogniu, mieszając, aż zgęstnieje. Zdejmij z ognia, dodaj mielone orzechy, rodzynki, skórkę pomarańczową i aromat migdałowy. Wymieszaj i ostudź.
- Podziel schłodzone ciasto na 4 części. Każdą część rozwałkuj na prostokąt. Na jednym dłuższym boku każdego prostokąta rozłóż równomiernie porcję nadzienia.
- Zwiń ciasto w rulon, zaczynając od strony z nadzieniem. Delikatnie spłaszcz rulon dłonią.
- Uformuj rogale: zwiń rulon w kształt podkowy.
- Ułóż rogale na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Przykryj rogale ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na około 30 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Posmaruj rogale roztrzepanym jajkiem.
- Piecz przez około 20-25 minut, aż będą złociste.
- Po upieczeniu ostudź rogale na kratce i posyp obficie cukrem pudrem.
Notes
- Do nadzienia można dodać posiekane migdały.
- Rogale najlepiej smakują świeże, ale można je przechowywać w szczelnym pojemniku przez 2-3 dni.
- Zachęcam do obserwowania mnie na Pinterest, gdzie znajdziesz więcej inspiracji kulinarnych.
Nutrition
- Serving Size: 1 rogale
- Calories: 350
- Sugar: 25g
- Sodium: 150mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 3g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 50mg