Puszyste Rogaliki Drożdżowe Babci Zosi
Przepis na miękkie i delikatne rogaliki drożdżowe, nadziewane marmoladą, które smakują jak te pieczone przez babcię. Idealne na rodzinny podwieczorek.
- Prep Time: 45 min
- Cook Time: 20 min
- Total Time: 1 godzin 45 min
- Yield: Około 20 rogalików
- Category: Deser
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 500 g mąki pszennej tortowej
- 25 g świeżych drożdży
- 100 ml ciepłego mleka
- 50 g masła, roztopionego i przestudzonego
- 50 g cukru
- 1 jajko
- Szczypta soli
- Opcjonalnie: 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Nadzienie: 200 g twardej marmolady różanej lub powideł śliwkowych
- Do posypania nadzienia: 2 łyżki bułki tartej
- Do posmarowania: 1 roztrzepane jajko
- Do posypania po upieczeniu: Cukier puder
Instructions
- Przygotuj rozczyn: W miseczce rozkrusz drożdże, dodaj łyżeczkę cukru, 2 łyżki mąki i zalej ciepłym (nie gorącym) mlekiem. Wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aż rozczyn podwoi objętość.
- W dużej misce wymieszaj resztę mąki, cukier i sól. Dodaj wyrośnięty rozczyn, roztopione masło, jajko i ekstrakt waniliowy.
- Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem przez około 10 minut, aż będzie gładkie, elastyczne i przestanie kleić się do rąk. Ciasto na rogaliki powinno być miękkie.
- Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
- Wyrośnięte ciasto krótko zagnieć i podziel na dwie równe części. Każdą część rozwałkuj na cienki okrąg (około 3-4 mm grubości).
- Okrągły placek podziel na 8 lub 12 trójkątów, jak pizzę.
- Na szerszy koniec każdego trójkąta nałóż łyżeczkę nadzienia. Jeśli używasz powideł lub marmolady, która może puścić sok, oprósz nadzienie odrobiną bułki tartej.
- Zwijaj rogaliki od podstawy do wierzchołka, lekko naciągając ciasto, aby dobrze otuliło nadzienie. Możesz delikatnie zagiąć końce, aby nadać im kształt półksiężyca.
- Układaj rogaliki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy.
- Przykryj i odstaw do ponownego wyrośnięcia na 20-30 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
- Posmaruj wyrośnięte rogaliki roztrzepanym jajkiem.
- Piecz przez 15-20 minut, aż będą złociste i rumiane.
- Po wyjęciu z piekarnika, gdy lekko przestygną, obficie oprósz cukrem pudrem.
Notes
- Dodatek śmietany zamiast części mleka sprawi, że ciasto będzie delikatniejsze i bardziej maślane w smaku. Użyj 50 ml mleka i 50 ml gęstej śmietany 18%.
- Aby nadzienie nie wypływało, zwijaj ciasno i upewnij się, że końce ciasta dobrze zlepiają się na spodzie rogalika.
- Bułka tarta pod nadzieniem to dobry trik, który wchłonie nadmiar wilgoci z owoców.
- Wypieki najlepiej smakują tego samego dnia, ale przechowuj je w szczelnym pojemniku.
Nutrition
- Serving Size: 1 rogalik
- Calories: 220
- Sugar: 15
- Sodium: 80
- Fat: 8
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 1
- Protein: 4
- Cholesterol: 25