Sałatka z soczewicą i fetą
Sycąca i zdrowa sałatka z soczewicą, fetą i warzywami, idealna na szybki obiad lub do lunchboxa. Prosty dressing cytrynowo-musztardowy podkreśla smak składników.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 25 min
- Total Time: 40 min
- Yield: 4 porcje 1x
- Category: Sałatka
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Śródziemnomorska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 200 g suchej zielonej lub brązowej soczewicy
- 150 g sera feta
- 1 czerwona papryka
- 1 ogórek gruntowy
- 1/2 czerwonej cebuli
- 50 g czarnych oliwek
- 50 g suszonych pomidorów w oleju
- świeża natka pietruszki do dekoracji
- Olej z suszonych pomidorów
- Sok z 1/2 cytryny
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Instructions
- Ugotuj soczewicę zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i ostudź.
- Paprykę, ogórka i cebulę pokrój w drobną kostkę.
- Fetę pokrusz lub pokrój w kostkę.
- Oliwki i suszone pomidory pokrój na mniejsze kawałki.
- W dużej misce wymieszaj ostudzoną soczewicę, pokrojone warzywa, fetę, oliwki i suszone pomidory.
- Przygotuj dressing: wymieszaj 2 łyżki oleju z suszonych pomidorów, sok z cytryny i musztardę. Dopraw solą i pieprzem.
- Polej sałatkę dressingiem i delikatnie wymieszaj.
- Przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki.
Notes
- Soczewicę najlepiej gotować w bulionie warzywnym dla lepszego smaku.
- Sałatka świetnie nadaje się do przechowywania w lodówce przez 2-3 dni, dzięki czemu jest idealna do meal prepu.
- Możesz dodać inne ulubione warzywa, np. kukurydzę lub awokado.
- Dla osób lubiących ostrzejsze smaki, można dodać szczyptę chili do dressingu.
- Znajdziesz więcej inspiracji na naszym profilu Pinterest.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 350
- Sugar: 5
- Sodium: 400
- Fat: 18
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 10
- Protein: 15
- Cholesterol: 20
Find it online: https://przepisyodserca.pl/salatka-z-soczewica-i-feta/