Elegancki Sandacz z Porem w Kremowym Sosie
Przepis na wyrafinowanego sandacza z patelni podanego z delikatnie duszonym porem w śmietankowym sosie. Danie o restauracyjnej jakości, idealne na uroczysty obiad.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 20 min
- Total Time: 35 min
- Yield: 2 porcje 1x
- Category: Obiad
- Method: Smażenie i Duszenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 2 filety z sandacza (około 400 g)
- 2 duże pory (tylko białe i jasnozielone części)
- 100 ml śmietanki kremówki 30%
- 50 g masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- Sól morska do smaku
- Świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Szczypta gałki muszkatołowej
- Opcjonalnie: natka pietruszki do dekoracji
Instructions
- Umyj i oczyść pory. Pokrój białe i jasnozielone części w cienkie krążki.
- Na dużej patelni rozpuść połowę masła z oliwą. Dodaj pokrojone pory. Duś na małym ogniu pod przykryciem przez około 10 minut, aż pory zmiękną, ale nie zbrązowieją.
- Gdy pory są miękkie, wlej śmietankę. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Gotuj na wolnym ogniu, mieszając, aż sos lekko zgęstnieje. Odstaw sos na bok, utrzymując ciepło.
- Filety z sandacza osusz papierowym ręcznikiem. Dopraw skórę i mięso solą oraz pieprzem.
- Na drugiej patelni rozgrzej pozostałe masło. Połóż filety skórą do dołu. Smaż na średnim ogniu przez około 4-5 minut, dociskając delikatnie łopatką, aby skórka była chrupiąca.
- Przewróć filety i smaż jeszcze przez 1-2 minuty, aż ryba będzie gotowa w środku. Pamiętaj, aby nie przegotować sandacza.
- Na talerze wyłóż porcję kremowego sosu porowego. Na sosie ułóż usmażonego sandacza skórą do góry.
- Udekoruj posiekaną natką pietruszki, jeśli używasz. Podawaj natychmiast.
Notes
- Aby uzyskać idealnie chrupiącą skórkę, upewnij się, że filety są bardzo suche przed smażeniem.
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej wyrazisty smak, możesz dodać do sosu pół łyżeczki białego wina na etapie duszenia pora.
- Ten elegancki sandacz w sosie porowym świetnie komponuje się z gotowanymi ziemniakami lub puree.
Nutrition
- Serving Size: 1 filet
- Calories: 450
- Sugar: 5
- Sodium: 400
- Fat: 30
- Saturated Fat: 18
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 3
- Protein: 35
- Cholesterol: 110