Soczysty Schab Pieczony w Naczyniu Żaroodpornym
Przepis na idealnie kruchy i soczysty schab pieczony pod przykryciem. To gwarancja miękkości, nawet jeśli obawiasz się wysuszenia mięsa.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 2 h 0 min
- Total Time: 2 h 20 min
- Yield: 6-8 porcji 1x
- Category: Danie Główne
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Low Fat
Ingredients
Scale
- 1,5 kg schabu wieprzowego (bez kości)
- 4 ząbki czosnku
- 2 łyżki musztardy sarepskiej
- 1 łyżka majeranku suszonego
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego
- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 100 ml bulionu drobiowego lub wody
Instructions
- Schab umyj i osusz ręcznikiem papierowym. Jeśli mięso jest bardzo grube, możesz je lekko naciąć w kilku miejscach, aby marynata lepiej wniknęła.
- W małej misce wymieszaj przeciśnięty przez praskę czosnek, musztardę sarepską, majeranek, sól, pieprz i paprykę. Dodaj olej.
- Dokładnie natrzyj mięso przygotowaną marynatą ze wszystkich stron.
- Przełóż schab do naczynia żaroodpornego. Najlepiej, jeśli naczynie ma pokrywkę. Jeśli nie masz pokrywki, użyj szczelnie dopasowanej folii aluminiowej.
- Odstaw mięso do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc. To klucz do smaku.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza (góra-dół).
- Wlej na dno naczynia żaroodpornego bulion lub wodę. Płyn zapobiegnie przypaleniu i wytworzy parę.
- Przykryj naczynie i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz schab przez 1 godzinę i 30 minut. Pieczenie pod przykryciem zatrzymuje wilgoć.
- Po tym czasie zdejmij pokrywkę lub folię. Zwiększ temperaturę do 200 stopni Celsjusza i piecz kolejne 20-30 minut, aż wierzch mięsa się zarumieni. Jeśli chcesz uzyskać efekt wędliny, możesz pod koniec pieczenia posmarować mięso miodem.
- Wyjmij schab z piekarnika. Bardzo ważne: Zostaw mięso do odpoczynku pod przykryciem (np. luźno przykryte folią aluminiową) na 15 minut przed krojeniem. Dzięki temu soki równomiernie się rozprowadzą.
- Krój schab w plastry i podawaj.
Notes
- Jeśli chcesz, aby schab był bardziej kruchy i nadawał się na wędlinę, po upieczeniu i odpoczynku możesz go schłodzić w lodówce, a następnie pokroić w cienkie plastry.
- Do marynaty możesz dodać łyżeczkę musztardy Dijon dla ostrzejszego smaku.
- Pamiętaj, aby bulion na dnie naczynia nie wyparował całkowicie. Jeśli płynu jest za mało, dolej trochę gorącej wody.
Nutrition
- Serving Size: 150 g
- Calories: 320
- Sugar: 2
- Sodium: 450
- Fat: 18
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 3
- Fiber: 0
- Protein: 35
- Cholesterol: 100
Find it online: https://przepisyodserca.pl/schab-pieczony-w-naczyniu/