Schab pieczony ze śliwką: 1h zjawiskowego smaku

Ach, ten zapach! Czy jest coś bardziej kojącego niż aromat pieczonego schabu unoszący się z kuchni? Dziś chcę podzielić się moim absolutnie ulubionym przepisem na schab pieczony ze śliwką. To danie to kwintesencja polskiej gościnności i domowego ciepła. Pamiętam, jak babcia Zosia przygotowywała go na wszystkie rodzinne uroczystości. Jej schab był zawsze idealnie kruchy, a słodkie śliwki tworzyły cudowny kontrast z delikatnym mięsem. Ten klasyk kuchni polskiej to prawdziwy hit każdego stołu. Jestem pewna, że gdy raz go spróbujecie, posmakuje Wam równie mocno jak mnie.

Nasz przepis ma prosty cel – zachwycić Was od pierwszego kęsa. Skupiamy się na tym, by schab był soczysty w środku i miał wspaniałą, lekko zarumienioną skórkę na zewnątrz. Suszone śliwki, jak małe klejnoty, dodają tej pieczeni niepowtarzalnego, słodko-kwaśnego charakteru. To danie idealne na niedzielny obiad czy świąteczne spotkanie z bliskimi. Gwarantuję, że nikt nie oprze się urokowi tego wiejskiego klasyka. Przygotujcie się na kulinarną podróż do serca tradycji.

Dlaczego pokochasz nasz Schab pieczony ze śliwką

Nasz przepis na schab pieczony ze śliwką to strzał w dziesiątkę.

Połączenie słodkich śliwek z delikatnym mięsem jest magiczne.

Mięso wychodzi kruche i soczyste. Rozpływa się w ustach.

Przygotowanie jest prostsze, niż mogłoby się wydawać.

Efekt końcowy zawsze zachwyca gości.

To sprawdzony, klasyczny smak, który uwielbia cała rodzina.

Idealnie pasuje na specjalne okazje.

Świetnie sprawdzi się na uroczyste obiady.

Sekret soczystego Schabu pieczonego ze śliwką: Składniki

Dobrej jakości składniki to podstawa. Bez nich nawet najlepszy przepis nie zachwyci.

Potrzebujemy około kilograma świeżego schabu wieprzowego. Ważne, by był bez kości. Upewnij się, że wygląda apetycznie. Idealnie, jeśli ma ładny, różowy kolor.

Następnie szukaj dobrych suszonych śliwek. Około 150 gramów powinno wystarczyć. Najlepiej bez pestek. Wtedy nie będziemy się martwić przy krojeniu.

Do marynaty potrzebujesz dwa ząbki czosnku. Posiekaj je drobno lub przeciśnij przez praskę. Świeży czosnek doda głębi smaku.

Koniecznie weź łyżkę suszonego majeranku. To taki polski smak prosto z ogródka. Dwie łyżki dobrej jakości oleju. Pomogą marynacie przylec do mięsa.

Nie zapomnij o soli i pieprzu. Doprawiasz do smaku. Na koniec 100 ml czerwonego wina lub bulionu. Doda soczystości i aromatu podczas pieczenia.

Jak przygotować Schab pieczony ze śliwką krok po kroku

Teraz przejdźmy do najważniejszego: jak osobiście przygotować tę wspaniałą pieczeń. To naprawdę prostsze niż myślisz!

Przygotowanie schabu i nadzienia

Najpierw weź schab, który już masz. Umyj mięso pod bieżącą wodą. Dobrze je osusz ręcznikiem papierowym. Teraz najważniejszy moment: ostrożnie, długim, cienkim nożem natnij schab wzdłuż. Rób to powoli. Chcemy zrobić tunel na śliwki. Uważaj, żeby przez przypadek nie przekroić mięsa na wylot.

Potem przygotuj śliwki. Jeśli są twarde, włóż je do małej miseczki. Zalej ciepłą wodą. Poczekaj z 30 minut. Potem je odcedź i delikatnie osusz. W międzyczasie zrób marynatę. Czosnek przeciśnij przez praskę. Wymieszaj go z majerankiem. Dodaj olej, sól i pieprz. Dokładnie wszystko wymieszaj. Może zainteresuje Was także przepis na śliwki w occie. To świetny dodatek.

Nadziewanie i wiązanie schabu

Teraz weź przygotowaną marynatę. Natrzyj nią całego schabu. Postaraj się wetrzeć ją także do środka nacięcia. Pozwól jej chwilę popracować. Następnie, „cierpliwie” zacznij nadziewać schab suszonymi śliwkami. Wypełnij cały tunel. Całe mięso powinno być ładnie wypełnione śliwkami. Na koniec zwiąż schab sznurkiem kuchennym. Zrób to solidnie. To pomoże zachować kształt pieczeni podczas pieczenia. Dodatkowo zapobiegnie wysypywaniu się śliwek.

Pieczenie Schabu pieczonego ze śliwką

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Ustaw termoobieg lub grzanie góra-dół. Przygotuj naczynie żaroodporne. Włóż do niego związany schab. Piecz schab przez około godzinę i 15 minut. Każde 20-30 minut polewaj mięso winem lub bulionem. To bardzo ważne dla soczystości. Pilnuj, aby płyn nie wyparował.

Chcesz chrupiącą skórkę? To proste! Na ostatnie 10-15 minut pieczenia zwiększ temperaturę do 200 stopni. Obserwuj mięso. Skórka powinna się ładnie zarumienić. Sprawdź, czy mięso jest gotowe. Możesz użyć termometru. Wbij go w najgrubsze miejsce.

Odpoczynek i krojenie

Gdy schab jest już upieczony, wyjmij go z piekarnika. Przykryj szczelnie folią aluminiową. Odstaw na 10-15 minut. Ten krótki odpoczynek sprawi, że cały sok równomienne się rozprowadzi. Mięso będzie dzięki temu niezwykle soczyste i delikatne.

Teraz możesz wyjąć sznurek. Nadszedł czas, by pokroić schab. Użyj ostrego noża. Krojenie na plastry powinno być łatwe. Dzięki temu każda porcja będzie wyglądać pięknie. Zobaczysz idealny okrąg ze śliwką w środku. To będzie ozdoba każdego talerza.

Wskazówki dla najlepszego Schabu pieczonego ze śliwką

Aby Wasz schab pieczony ze śliwką wyszedł idealnie, mam kilka sprawdzonych rad.

Wybierajcie świeży kawałek schabu. Dobrze, gdy jest lekko przerastany. Tłuszczyk dodaje smaku. Zapobiegnie też wysuszeniu mięsa. Pamiętajcie, że schab łatwo się psuje. Nie przegotujcie go!

Śliwki warto wcześniej namoczyć. Nawet te miękkie zyskają. Zapobiegniesz wtedy tez przypaleniu. Jeśli macie bardzo twarde śliwki, moczcie je dłużej. Nawet godzinę.

Zawsze podlewajcie mięso. Wino lub bulion nada mu soczystości. To sekret mojego schabu. Sos z pieczenia też jest ważny! Po wyjęciu mięsa możesz go nieco zagęścić. Wystarczy łyżka mąki.

Możecie też dodać inne ulubione zioła. Tymianek czy rozmaryn świetnie pasują. Do marynaty dodaję często ząbek czosnku więcej. Lubię też ostrzejszą paprykę.

Ten przepis przypomina trochę nasz tradycyjny kotlet schabowy. Ale pieczenie daje inny efekt. Poznajcie też inne polskie smaki.

Często zadawane pytania o Schab pieczony ze śliwką

Mam nadzieję, że ten przepis jest dla Was jasny. Ale wiem, że czasem pojawiają się pytania. Chętnie na nie odpowiem!

Czy można użyć świeżych śliwek?

Tak, można, ale najlepiej wybierzcie te, które są jędrne i lekko kwaskowe. Pokrójcie je na mniejsze kawałki przed nadziewaniem. Świeże śliwki mogą puścić więcej soku niż suszone. To może lekko zmienić smak sosu.

Jakie dodatki pasują do schabu ze śliwką?

Ach, to jest świetne pytanie! Tradycyjnie podaję schab ze śliwką z puree ziemniaczanym i buraczkami zasmażanymi. Świetnie też pasuje kasza gryczana lub pieczone ziemniaki. Klasyczne, proste warzywa gotowane na parze też są dobrym wyborem. Może Was zainteresować też nasz przepis na placuszki bananowe na deser!

Jak długo można przechowywać pieczony schab?

Schab pieczony ze śliwką najlepiej smakuje świeży. Jednak można go przechowywać w lodówce. W szczelnie zamkniętym pojemniku wytrzyma około 3-4 dni. Pamiętaj, że krojenie przed przechowywaniem pomaga zachować jego wilgotność.

Czy można zamrozić schab pieczony ze śliwką?

Podobnie jak większość pieczeni, schab pieczony ze śliwką można zamrozić. Najlepiej jednak pokroić go najpierw na porcje. Zamrożony schab najlepiej rozmrażać w lodówce przez noc. Potem można go delikatnie podgrzać na patelni lub w piekarniku.

Informacje o wartościach odżywczych

Oto przybliżone wartości odżywcze na jedną porcję naszej przepysznej pieczeni.

Podane wartości są szacunkowe. Mogą się różnić w zależności od użytych składników.

Kalorie: 350 kcal.

Białko: 35g.

Węglowodany: 10g. Z czego cukry to około 5g.

Tłuszcz: 18g. Zawiera 7g tłuszczów nasyconych.

Pamiętajcie, że to pyszne, ale sycące danie. Wartość odżywcza zależy też od dodatków.

Podziel się swoją opinią!

Czy ten przepis na schab pieczony ze śliwką trafił w Wasze serca? Dajcie znać w komentarzach poniżej!

Podzielcie się swoimi wrażeniami. Macie jakieś swoje triki? Opowiedzcie nam o nich!

A może ocenicie tę prostą, pyszną pieczeń?

Wasze opinie są dla mnie niezwykle cenne.

Wydrukować