Sernik na zimno z musem truskawkowym
Lekki i puszysty sernik bez pieczenia na spodzie z herbatników, zwieńczony intensywnym musem truskawkowym. Idealny deser na ciepłe dni.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 0 min
- Total Time: 30 min + 6 godzin chłodzenia
- Yield: 10 porcji 1x
- Category: Deser
- Method: Bez pieczenia
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 200 g herbatników maślanych
- 100 g masła
- 500 g twarogu sernikowego (z wiaderka, trzykrotnie zmielonego lub dobrej jakości)
- 250 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
- 100 g cukru pudru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 1 opakowanie żelatyny (około 7 g)
- 50 ml zimnej wody
- 500 g truskawek (świeżych lub mrożonych)
- 2 łyżki cukru (do musu)
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 opakowanie galaretki truskawkowej (opcjonalnie, dla wzmocnienia koloru i smaku)
Instructions
- Przygotuj spód: Zmiksuj herbatniki na drobny piasek. Rozpuść masło i połącz je z pokruszonymi herbatnikami. Wyłóż masą dno tortownicy (o średnicy około 22-24 cm), mocno dociskając. Wstaw do lodówki na 30 minut.
- Przygotuj masę serową: Namocz żelatynę w zimnej wodzie i odstaw do napęcznienia.
- Utrzyj twaróg z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na gładką masę.
- Ubij śmietankę kremówkę na sztywno.
- Podgrzej napęczniałą żelatynę (nie gotuj), aż stanie się płynna. Wlej cienkim strumieniem do masy serowej, cały czas mieszając.
- Delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę do masy serowej.
- Wyłóż masę serową na schłodzony spód. Wyrównaj powierzchnię i wstaw sernik do lodówki na minimum 2 godziny, aby stężał.
- Przygotuj mus truskawkowy: Truskawki umyj, usuń szypułki. Jeśli używasz mrożonych, rozmroź je. Zblenduj truskawki z cukrem i sokiem z cytryny na gładki mus.
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej stabilny mus, rozpuść galaretkę truskawkową zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale użyj mniejszej ilości wody (np. 150 ml). Po lekkim przestudzeniu, połącz mus truskawkowy z rozpuszczoną galaretką.
- Gdy masa serowa jest już dobrze ścięta, wylej na nią mus truskawkowy.
- Wstaw sernik do lodówki na kolejne 3-4 godziny lub do całkowitego stężenia.
Notes
- Jeśli chcesz uzyskać bardzo puszysty sernik, możesz użyć serka mascarpone zamiast części twarogu.
- Do dekoracji możesz użyć świeżych truskawek lub listków mięty.
- Ten deser świetnie prezentuje się na zdjęciach na Pinterest.
Nutrition
- Serving Size: 1 kawałek
- Calories: 350
- Sugar: 30
- Sodium: 120
- Fat: 22
- Saturated Fat: 14
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0.1
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 1.5
- Protein: 6
- Cholesterol: 65
Find it online: https://przepisyodserca.pl/sernik-na-zimno-z-musem-truskawkowym/