Świeże Sajgonki Wegańskie z Papieru Ryżowego
Lekkie i orzeźwiające sajgonki na zimno, idealne na letnie dni i szybki lunch. Pełne świeżych warzyw i aromatycznych ziół, z pysznym sosem orzechowym.
- Prep Time: 30 minut
- Cook Time: 10 minut
- Total Time: 40 minut
- Yield: 8 sajgonek 1x
- Category: Przekąska
- Method: Bez gotowania
- Cuisine: Wietnamska
- Diet: Vegan
Ingredients
Scale
- 8 arkuszy papieru ryżowego
- 100 g makaronu ryżowego vermicelli
- 1 duża marchewka, starta w julienne
- 1 ogórek, starty w julienne
- 1 czerwona papryka, pokrojona w cienkie paski
- 1 szklanka posiekanej czerwonej kapusty
- 1 szklanka świeżej mięty, posiekanej
- 1 szklanka świeżej kolendry, posiekanej
- 1/2 szklanki posiekanych orzeszków ziemnych (do posypania)
- 100 g tofu wędzonego lub naturalnego, pokrojonego w cienkie słupki (opcjonalnie)
- Sos orzechowy:
- 4 łyżki masła orzechowego
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka soku z limonki
- 1 łyżka syropu klonowego lub agawy
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 1/2 łyżeczki startego imbiru
- 2–4 łyżki ciepłej wody (do uzyskania odpowiedniej konsystencji)
- Szczypta płatków chili (opcjonalnie)
Instructions
- Przygotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i ostudź.
- W dużej misce wymieszaj marchewkę, ogórek, paprykę, czerwoną kapustę, miętę, kolendrę i tofu (jeśli używasz).
- Przygotuj sos orzechowy: Wymieszaj wszystkie składniki sosu w małej misce, dodając wodę stopniowo, aż uzyskasz gładką i kremową konsystencję.
- Przygotuj stanowisko do zwijania sajgonek: Duży, płaski talerz lub deska do krojenia, miska z ciepłą wodą.
- Zanurz jeden arkusz papieru ryżowego w ciepłej wodzie na około 15-20 sekund, aż zmięknie i stanie się elastyczny.
- Delikatnie rozłóż zmiękczony papier ryżowy na płaskiej powierzchni.
- Na środku arkusza ułóż porcję makaronu ryżowego, a następnie porcję mieszanki warzywnej i tofu.
- Zawiń dolną część papieru ryżowego do góry, przykrywając farsz. Następnie zawiń boki do środka.
- Zwiń sajgonkę ciasno od dołu do góry, tworząc zgrabny rulon.
- Powtórz proces z pozostałymi arkuszami papieru ryżowego i farszem.
- Podawaj sajgonki od razu z sosem orzechowym, posypane posiekanymi orzeszkami ziemnymi.
Notes
- Sajgonki najlepiej smakują świeże.
- Możesz eksperymentować z różnymi warzywami, takimi jak awokado, kiełki fasoli, rzodkiewka.
- Dla dodatkowego smaku, do farszu możesz dodać posiekane orzeszki ziemne.
- Jeśli sos orzechowy jest zbyt gęsty, dodaj więcej ciepłej wody.
- Przepis jest idealny na piknik lub jako zdrowa przekąska do pracy.
- Więcej inspiracji znajdziesz na naszym koncie Pinterest.
Nutrition
- Serving Size: 1 sajgonka
- Calories: 150-200
- Sugar: 5-10g
- Sodium: 200-300mg
- Fat: 8-12g
- Saturated Fat: 1-2g
- Unsaturated Fat: 7-10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15-20g
- Fiber: 3-5g
- Protein: 5-8g
- Cholesterol: 0mg