Strogonow Wołowy z Pieczarkami i Papryką
Klasyczny strogonow wołowy, bogaty w smaku, z delikatną wołowiną, pieczarkami i papryką. Idealny na rodzinne przyjęcie, można go przygotować dzień wcześniej.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 120 min
- Total Time: 150 min
- Yield: 6 porcji 1x
- Category: Danie główne
- Method: Duszenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 kg polędwicy wołowej
- 2 duże cebule
- 400 g pieczarek
- 2 czerwone papryki
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka mąki pszennej
- 200 ml kwaśnej śmietany 18%
- 100 ml bulionu wołowego
- 2 łyżki oleju roślinnego
- Sól do smaku
- Świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Opcjonalnie: natka pietruszki do dekoracji
Instructions
- Pokrój polędwicę wołową w cienkie paski. Dopraw solą i pieprzem.
- Cebule pokrój w piórka, pieczarki w plasterki, a papryki w paski.
- Na patelni rozgrzej olej. Obsmaż wołowinę partiami na rumiano z każdej strony. Odłóż mięso na talerz.
- Na tej samej patelni zeszklij cebulę. Dodaj pieczarki i smaż, aż odparuje z nich woda.
- Dodaj paprykę i smaż przez kilka minut, aż lekko zmięknie.
- Wsyp mąkę i wymieszaj. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez minutę.
- Wlej bulion, dokładnie wymieszaj, zeskrobując smak z dna patelni.
- Włóż obsmażoną wołowinę z powrotem na patelnię. Duś pod przykryciem na małym ogniu przez około 1-1.5 godziny, aż mięso będzie miękkie.
- Pod koniec duszenia dodaj śmietanę, wymieszaj i podgrzewaj jeszcze przez chwilę, nie doprowadzając do wrzenia.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Podawaj gorący, udekorowany natką pietruszki.
Notes
- Aby mięso było bardziej kruche, można je wcześniej zamarynować w oleju z dodatkiem musztardy.
- Strogonow smakuje najlepiej odgrzewany następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.
- Możesz dodać łyżeczkę musztardy dla dodatkowego smaku.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 450
- Sugar: 8
- Sodium: 300
- Fat: 25
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 3
- Protein: 40
- Cholesterol: 120