Klasyczny Boeuf Strogonow
Gęsty i sycący gulasz wołowy w kremowym sosie, idealny jako ciepłe danie na imprezę lub pożywny obiad.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 70 min
- Total Time: 90 min
- Yield: 4 porcje 1x
- Category: Danie Główne
- Method: Duszenie
- Cuisine: Rosyjska/Europejska
- Diet: Low Fat
Ingredients
Scale
- 600 g polędwicy wołowej lub antrykotu
- 2 duże cebule
- 2 łyżki oleju roślinnego lub masła klarowanego
- 250 g pieczarek
- 1 łyżka mąki pszennej
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 200 ml bulionu wołowego
- 150 ml kwaśnej śmietany 18%
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Opcjonalnie: 1 łyżka posiekanego koperku do dekoracji
Instructions
- Mięso umyj, osusz i pokrój w cienkie paski o długości około 3-4 cm. Dopraw solą i pieprzem.
- Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki.
- Na dużej patelni rozgrzej olej lub masło. Obsmaż mięso partiami na dużym ogniu, aż się zarumieni z każdej strony. Wyjmij mięso i odłóż na bok.
- Na tej samej patelni zeszklij cebulę. Dodaj pieczarki i smaż, aż puszczą wodę i odparuje.
- Posyp warzywa mąką, wymieszaj i smaż przez minutę. Dodaj koncentrat pomidorowy i musztardę, wymieszaj.
- Wlej bulion, mieszaj, aż sos zgęstnieje. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut.
- Dodaj obsmażone mięso do sosu. Duś pod przykryciem na małym ogniu przez około 45-60 minut, aż mięso będzie miękkie. Czas duszenia zależy od rodzaju użytego mięsa.
- Zdejmij patelnię z ognia. Wymieszaj sos ze śmietaną. Nie doprowadzaj już do wrzenia po dodaniu śmietany. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Podawaj gorące, posypane koperkiem, jeśli używasz. Najlepiej smakuje z kaszą gryczaną lub ziemniakami.
Notes
- Jeśli chcesz uzyskać głębszy smak, możesz wcześniej zamarynować mięso w odrobinie musztardy i sosu sojowego na godzinę.
- Do sosu możesz dodać łyżeczkę soku z cytryny dla zbalansowania smaku.
- Ten przepis jest świetny do przygotowania dzień wcześniej, ponieważ smaki lepiej się przegryzą.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 450
- Sugar: 6
- Sodium: 450
- Fat: 22
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 3
- Protein: 45
- Cholesterol: 110