Sycące pęczotto z młodą kapustą i chudym indykiem
Przygotuj lekkie, ale bardzo sycące danie obiadowe, które łączy pęczak z młodą kapustą i chudym mięsem z indyka. To nowoczesne polskie danie.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 45 min
- Total Time: 60 min
- Yield: 4 porcje 1x
- Category: Obiad
- Method: Duszenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Low Fat
Ingredients
Scale
- 1 szklanka pęczaku (pearl barley)
- 300 g filetu z piersi indyka, pokrojonego w kostkę
- 1 mała główka młodej kapusty (około 500 g), poszatkowana
- 1 duża cebula, posiekana
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte
- 1 litr bulionu drobiowego lub warzywnego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka masła
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- Opcjonalnie: 2 łyżki posiekanego koperku do dekoracji
Instructions
- Pęczak przepłucz pod bieżącą wodą. W dużym garnku rozgrzej oliwę i masło. Wrzuć posiekaną cebulę i smaż, aż się zeszkli.
- Dodaj pokrojonego indyka. Smaż, mieszając, aż mięso zmieni kolor na biały. Dodaj przeciśnięty czosnek i smaż jeszcze minutę.
- Wsyp pęczak do garnka i mieszaj przez minutę, aby ziarna się lekko podprażyły.
- Dodaj poszatkowaną młodą kapustę. Wlej jedną chochlę gorącego bulionu. Mieszaj, aż płyn zostanie wchłonięty.
- Kontynuuj dodawanie bulionu po jednej chochli naraz, czekając, aż poprzednia porcja zostanie wchłonięta, zanim dodasz kolejną. Mieszaj często, jak przy risotto. Ten proces zajmie około 30-40 minut.
- Gdy pęczak będzie miękki, ale nadal lekko sprężysty (al dente), dopraw danie solą i pieprzem. Jeśli danie jest za gęste, dodaj odrobinę wody lub bulionu.
- Podawaj pęczotto gorące, posypane świeżym koperkiem. To świetny dietetyczny obiad z chudym indykiem.
Notes
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej kremową konsystencję, pod koniec gotowania możesz dodać łyżkę jogurtu naturalnego lub śmietany 12%.
- Pamiętaj, że pęczak wchłania dużo płynu, więc miej pod ręką dodatkowy gorący bulion.
- To danie świetnie wygląda na zdjęciach, jeśli szukasz inspiracji na pearl barley cabbage bowl aesthetic.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 380
- Sugar: 6
- Sodium: 450
- Fat: 8
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 10
- Protein: 30
- Cholesterol: 75