Tradycyjna Szarlotka Babci Zosi na Kruchym Cieście
Przepis na klasyczną szarlotkę z dużą ilością jabłek i kruchym ciastem, które idealnie się kroi. To najlepsze ciasto z jabłkami na niedzielny deser.
- Prep Time: 40 min
- Cook Time: 60 min
- Total Time: 100 min
- Yield: 10 porcji 1x
- Category: Deser
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 500 g mąki pszennej
- 250 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
- 150 g cukru pudru
- 1 jajko
- 1 żółtko
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Szczypta soli
- 1,5 kg jabłek (najlepiej szara reneta lub antonówka)
- 100 g cukru (do jabłek, ilość reguluj wg smaku)
- 2 łyżki bułki tartej
- 1 łyżeczka cynamonu
Instructions
- Przygotuj kruche ciasto: Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia i solą. Dodaj zimne masło i rozcieraj palcami, aż powstaną grudki przypominające mokry piasek.
- Dodaj cukier puder, jajko i żółtko. Szybko zagnieć gładkie ciasto. Nie wyrabiaj zbyt długo.
- Podziel ciasto na dwie części: 2/3 na spód i 1/3 na górę (kratkę). Owiń folią i włóż do lodówki na minimum 60 minut.
- Przygotuj jabłka: Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w kostkę.
- Jabłka duś na patelni z cukrem i cynamonem, aż zmiękną i odparuje nadmiar soku. Odstaw do całkowitego ostygnięcia. To sekret szarlotki z dużą ilością jabłek.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Formę (około 24×34 cm) wyłóż papierem do pieczenia.
- Większą część ciasta rozwałkuj lub wylep nim dno formy. Spód ciasta posyp równomiernie bułką tartą, która wchłonie wilgoć z jabłek.
- Na ciasto wyłóż przestudzone jabłka.
- Mniejszą część ciasta rozwałkuj i wytnij paski, którymi ułóż kratkę na wierzchu szarlotki.
- Piecz przez około 50-60 minut, aż ciasto będzie złociste.
- Po upieczeniu odstaw do całkowitego ostygnięcia przed krojeniem. Deser do kawy niedzielnej najlepiej smakuje lekko ciepły z lodami waniliowymi.
Notes
- Aby ciasto było idealnie kruche i nie kruszyło się przy krojeniu, używaj bardzo zimnego masła i nie wyrabiaj ciasta dłużej niż to konieczne.
- Jeśli wolisz tradycyjną szarlotkę babci, możesz część jabłek zetrzeć na tarce, a część pokroić w drobną kostkę.
- Pamiętaj, aby jabłka były zimne przed nałożeniem na ciasto, inaczej spód może się podpiec nierównomiernie.
- Więcej inspiracji znajdziesz na naszym koncie Pinterest.
Nutrition
- Serving Size: 1 kawałek
- Calories: 350
- Sugar: 25
- Sodium: 100
- Fat: 18
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0.1
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 3
- Protein: 5
- Cholesterol: 50