Tanghulu – Kandyzowane Owoce na Patyku
Przepis na viralowe tanghulu, czyli kandyzowane owoce na patyku z lśniącą, chrupiącą glazurą. Idealny deser street food prosto z Azji.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 10 min
- Total Time: 25 min
- Yield: około 10 sztuk
- Category: Deser
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Azjatycka
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka wody
- 1 łyżka syropu kukurydzianego lub glukozowego (opcjonalnie, zapobiega krystalizacji)
- Świeże owoce (np. truskawki, winogrona, kawałki jabłek, mandarynki)
- Patyczki do szaszłyków
Instructions
- Umyj i osusz dokładnie owoce. Jeśli używasz większych owoców, pokrój je na mniejsze kawałki. Nabij owoce na patyczki do szaszłyków.
- W rondelku połącz cukier, wodę i syrop kukurydziany (jeśli używasz).
- Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści.
- Przestań mieszać i gotuj syrop, aż osiągnie temperaturę 150-155°C (temperatura hard crack). Użyj termometru cukierniczego. Syrop powinien mieć bursztynowy kolor.
- Gdy syrop osiągnie odpowiednią temperaturę, zdejmij rondelek z ognia.
- Szybko zanurzaj nabite na patyczki owoce w gorącym syropie, obracając je, aby równomiernie pokryć glazurą.
- Natychmiast po zanurzeniu, odstaw owoce na papier do pieczenia, aby glazura zastygła.
- Pozostaw do całkowitego ostygnięcia i stwardnienia glazury.
Notes
- Kluczowa jest odpowiednia temperatura syropu. Zbyt niska spowoduje, że glazura będzie lepka, a zbyt wysoka sprawi, że będzie gorzka.
- Upewnij się, że owoce są całkowicie suche przed zanurzeniem, aby syrop nie krystalizował.
- Pracuj szybko, ponieważ syrop szybko tężeje.
- Możesz dodać kilka kropli barwnika spożywczego do syropu dla uzyskania kolorowej glazury.
- Odwiedź nasz profil na Pinterest po więcej inspiracji!
Nutrition
- Serving Size: 1 sztuka
- Calories: 150
- Sugar: 35g
- Sodium: 0mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Unsaturated Fat: 0g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 1g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg