Tarta ze Szparagami i Ricottą na Kruchej Bazie
Przepis na wiosenną tartę wytrawną ze szparagami i kremową ricottą. Idealna na lunch lub kolację, z chrupiącym spodem, który nie nasiąka.
- Prep Time: 35 min
- Cook Time: 45 min
- Total Time: 80 min
- Yield: 6 porcji 1x
- Category: Lunch
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Europejska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 250 g mąki pszennej
- 125 g zimnego masła
- 1 żółtko
- 3 łyżki lodowatej wody
- Szczypta soli
- 300 g świeżych szparagów (zielonych)
- 250 g sera ricotta
- 2 jajka
- 50 g startego parmezanu
- 1 ząbek czosnku
- Sok z 1/2 cytryny
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- Oliwa z oliwek
Instructions
- Przygotuj kruche ciasto: Mąkę, zimne masło pokrojone w kostkę i sól zagnieć szybko, aż uzyskasz konsystencję kruszonki. Dodaj żółtko i lodowatą wodę, zagnieć krótko, formując kulę. Owiń folią i wstaw do lodówki na minimum 30 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 190°C. Wyjmij ciasto, rozwałkuj i wyłóż nim formę do tarty (o średnicy około 24-26 cm). Dno ciasta nakłuj widelcem.
- Aby zapobiec nasiąkaniu spodu, podpiecz ciasto na ślepo: wyłóż je papierem do pieczenia, obciąż fasolą lub specjalnymi kulkami ceramicznymi. Piecz 15 minut, następnie usuń obciążenie i piecz kolejne 5 minut. Wyjmij z piekarnika.
- Przygotuj szparagi: Odetnij zdrewniałe końce. Jeśli łodygi są grube, obierz je obieraczką. Blanszuj szparagi we wrzątku przez 2-3 minuty, a następnie przełóż do zimnej wody. Odsącz.
- Przygotuj masę serową: W misce wymieszaj ricottę, jajka, starty parmezan, przeciśnięty czosnek, sok z cytryny, sól i pieprz. Mieszaj do uzyskania jednolitej masy.
- Wylej masę ricottową na podpieczony spód tarty.
- Ułóż szparagi na masie, dekoracyjnie, np. w rzędach lub promienistym wzorze. Skrop całość odrobiną oliwy.
- Piecz tartę w 180°C przez 25-30 minut, aż masa się zetnie, a wierzch lekko zarumieni.
- Po upieczeniu odstaw tartę na 10 minut przed krojeniem.
Notes
- Aby uzyskać idealnie chrupiący spód, upewnij się, że masło i woda do ciasta są bardzo zimne.
- Jeśli używasz białych szparagów, gotuj je dłużej, aż będą miękkie.
- Ta tarta wytrawna ze szparagami świetnie smakuje podana na zimno lub w temperaturze pokojowej.
Nutrition
- Serving Size: 1 kawałek
- Calories: 380
- Sugar: 3
- Sodium: 450
- Fat: 24
- Saturated Fat: 14
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 3
- Protein: 16
- Cholesterol: 90