Tradycyjne Kluski Śląskie z Dziurką
Przepis na idealnie sprężyste, tradycyjne kluski śląskie, które utrzymają kształt i doskonale wchłoną gęste sosy, jak np. sos strogonowowy. Naucz się, jak uzyskać idealną konsystencję.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 20 min
- Total Time: 50 min
- Yield: 6 porcji 1x
- Category: Dodatek do obiadu
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 kg ziemniaków (najlepiej mączystych)
- 200 g skrobi ziemniaczanej (około 1 szklanka)
- 1 jajko
- 1 łyżeczka soli
Instructions
- Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź je bardzo dokładnie i przeciśnij przez praskę lub utłucz na gładkie purée. Odstaw do całkowitego wystygnięcia.
- Wystudzone ziemniaki przełóż do dużej miski. Ziemniaki muszą być zimne, aby kluski nie rozpadły się podczas gotowania.
- Odmierz połowę objętości purée i w to miejsce wsyp skrobię ziemniaczaną. To klucz do proporcji ziemniaków by kluski nie rozpadły.
- Do miski dodaj jajko i sól. Wyrabiaj ciasto ręcznie, aż składniki się połączą i masa będzie jednolita. Nie wyrabiaj zbyt długo, tylko do połączenia składników.
- Z ciasta formuj małe kulki, a następnie z każdej kulki uformuj płaski placek. Palcem zrób wgłębienie (dziurkę) na środku każdego placka.
- W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzucaj kluski partiami na wrzątek.
- Gotuj kluski od momentu wypłynięcia na powierzchnię przez około 2-3 minuty. Wyjmuj łyżką cedzakową.
- Podawaj gorące, najlepiej z ciemnymi sosami lub jako dodatek do rolad.
Notes
- Użycie zimnych ziemniaków zapobiega klejeniu się ciasta i sprawia, że kluski są sprężyste.
- Dziurka w kluskach pomaga im lepiej nabierać sos.
- Jeśli gotujesz dużą ilość, np. na jedzenie na tłum, gotuj w kilku turach, aby woda nie przestała wrzeć.
- Pamiętaj o proporcjach mąka i skrobia woda – to podstawa udanych śląskich okrągłych do rolad.
Nutrition
- Serving Size: 5 sztuk
- Calories: 180
- Sugar: 0.5
- Sodium: 150
- Fat: 0.5
- Saturated Fat: 0.1
- Unsaturated Fat: 0.4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 1.5
- Protein: 3
- Cholesterol: 15
Find it online: https://przepisyodserca.pl/tradycyjne-kluski-slaskie-z-dziurka/