Żeberka BBQ z Grilla Odchodzące od Kości (Low and Slow)
Osiągnij smak amerykańskiego barbecue w swoim ogrodzie. Ten przepis na żeberka BBQ z grilla wymaga czasu, ale gwarantuje mięso tak delikatne, że samo odchodzi od kości, pokryte słodko-pikantną glazurą.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 4 godz 30 min
- Total Time: 4 godz 50 min
- Yield: 4 porcje 1x
- Category: Danie Główne
- Method: Grillowanie i Pieczenie (Low and Slow)
- Cuisine: Amerykańska
- Diet: Low Fat
Ingredients
Scale
- 1,5 kg wieprzowych żeberek (najlepiej baby back lub spareribs)
- 1 szklanka wody lub bulionu
- 1 szklanka domowego sosu BBQ (lub ulubionego gotowego)
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 1 łyżka brązowego cukru
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka papryki wędzonej
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- Folia aluminiowa (duża ilość)
Instructions
- Przygotuj żeberka: Usuń cienką błonę (srebrną skórę) z wewnętrznej strony każdego paska żeberek, używając noża i ręcznika papierowego do chwytu.
- Natrzyj żeberka suchą mieszanką przypraw: Wymieszaj sól, pieprz, paprykę wędzoną i czosnek granulowany. Dokładnie natrzyj żeberka tą mieszanką z każdej strony. Odstaw na co najmniej 30 minut.
- Przygotuj mieszankę do pieczenia: W małej misce wymieszaj wodę (lub bulion), ocet jabłkowy i brązowy cukier.
- Pieczenie 'Low and Slow’ w folii: Rozgrzej grill do temperatury pośredniej (około 120-135°C). Ułóż żeberka na środku rusztu. Polej żeberka przygotowaną mieszanką płynną. Owiń każdy pasek żeberek szczelnie folią aluminiową.
- Piecz powoli: Grilluj żeberka w zamkniętej pokrywie przez 3 do 4 godzin, aż mięso będzie bardzo miękkie i zacznie odchodzić od kości.
- Przygotuj glazurę: W międzyczasie wymieszaj sos BBQ z musztardą Dijon.
- Glazurowanie: Ostrożnie wyjmij żeberka z folii (zachowaj płyn z pieczenia, jeśli chcesz go użyć do sosu). Zwiększ temperaturę grilla do średnio-wysokiej (około 180-200°C).
- Grilluj z sosem: Posmaruj żeberka grubą warstwą sosu BBQ. Grilluj bezpośrednio nad ogniem przez 5-10 minut z każdej strony, często smarując sosem, aż glazura się skarmelizuje i stanie się lepka.
- Odpoczynek: Zdejmij żeberka z grilla i pozwól im odpocząć pod luźno przykrytą folią przez 10 minut przed krojeniem i podaniem.
Notes
- Jeśli nie masz czasu na grillowanie, możesz zakończyć proces w piekarniku nagrzanym do 200°C.
- Domowy sos BBQ zrobiony z podanych składników da najlepszy smak amerykański.
- Ten przepis świetnie nadaje się na imprezę grillową, ponieważ większość pracy wykonuje grill podczas powolnego pieczenia.
- Więcej inspiracji znajdziesz na naszym koncie Pinterest.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 650
- Sugar: 35
- Sodium: 850
- Fat: 35
- Saturated Fat: 14
- Unsaturated Fat: 21
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 2
- Protein: 45
- Cholesterol: 150