Zupa Botwinka z Młodymi Ziemniakami i Świeżym Koperkiem
Prawdziwa, tradycyjna polska zupa wiosenna, która smakuje jak domowe smaki z dzieciństwa. Prosty przepis na botwinkę z młodych buraczków i ziemniaków.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 35 min
- Total Time: 55 min
- Yield: 4 porcje 1x
- Category: Zupa
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 pęczek młodego buraka z liśćmi (botwinka)
- 500 g młodych ziemniaków
- 1,5 litra bulionu warzywnego lub drobiowego
- 1 duża marchewka
- 1 pietruszka (korzeń)
- 1/2 małego selera (korzeń)
- 1 duża łyżka masła
- 2 łyżki gęstej śmietany 18%
- 1 pęczek świeżego koperku
- 1 łyżka soku z cytryny
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Instructions
- Umyj dokładnie buraki. Liście i łodygi oddziel od korzeni. Młode buraczki obierz i pokrój w kostkę. Liście posiekaj.
- Obierz i pokrój marchewkę, pietruszkę i seler w mniejsze kawałki. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
- W garnku rozpuść masło. Dodaj pokrojone warzywa (marchew, pietruszkę, seler) i smaż przez 3 minuty.
- Dodaj pokrojone buraczki i smaż kolejne 5 minut, mieszając.
- Zalej warzywa gorącym bulionem. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 15 minut.
- Dodaj pokrojone młode ziemniaki. Gotuj do miękkości ziemniaków, około 10-12 minut.
- Gdy ziemniaki są miękkie, dodaj posiekane liście botwinki i gotuj jeszcze 3 minuty. Liście mają pozostać lekko jędrne.
- W małej miseczce wymieszaj śmietanę z odrobiną gorącej zupy, aby ją zahartować. Wlej zahartowaną śmietanę do garnka, mieszając. Nie doprowadzaj zupy do wrzenia po dodaniu śmietany.
- Dopraw zupę solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Cytryna wydobędzie piękny kolor buraków.
- Przed podaniem posyp obficie świeżo posiekanym koperkiem. Zupa botwinka z młodymi ziemniakami jest gotowa.
Notes
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej intensywny kolor, możesz ugotować buraczki osobno i dodać je do zupy pod koniec gotowania.
- Dla wegetarian, użyj bulionu warzywnego.
- Ta zupa świetnie smakuje podana z jajkiem na twardo.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 280
- Sugar: 12
- Sodium: 450
- Fat: 14
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0.1
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 6
- Protein: 10
- Cholesterol: 35