Zupa grzybowa wigilijna
Aromatyczna zupa z suszonych borowików, idealna na Wigilię dla wegetarian. Klarowny wywar z intensywnym smakiem lasu, zabielana śmietaną.
- Prep Time: 2 godziny (w tym moczenie grzybów)
- Cook Time: 1.5 godziny
- Total Time: 3.5 godziny
- Yield: 4-6 porcji 1x
- Category: Zupy
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 100 g suszonych borowików
- 2 litry wody
- 1 duża marchewka
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- 1 por
- 1 cebula
- 2 liście laurowe
- kilka ziaren ziela angielskiego
- sól do smaku
- świeżo mielony pieprz do smaku
- 2 łyżki śmietany 18%
- świeży koperek do dekoracji
Instructions
- Suszone borowiki zalej zimną wodą i odstaw na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc.
- Grzyby odcedź, zachowując wodę, w której się moczyły. Grzyby pokrój na mniejsze kawałki.
- Wodę po moczeniu grzybów przecedź przez gęste sitko lub gazę, aby pozbyć się ewentualnego piasku.
- Do garnka wlej przecedzoną wodę grzybową i dodaj około 2 litry świeżej wody.
- Dodaj pokrojone grzyby, obraną i pokrojoną w kostkę marchewkę, pietruszkę i seler.
- Dodaj pora (białą część) i obraną cebulę.
- Wrzuć liście laurowe i ziele angielskie.
- Gotuj na wolnym ogniu przez około 1-1,5 godziny, aż warzywa będą miękkie, a wywar nabierze głębokiego smaku.
- Pod koniec gotowania dopraw zupę solą i świeżo mielonym pieprzem.
- Wyjmij warzywa i pora, jeśli chcesz uzyskać klarowną zupę.
- Śmietanę wymieszaj z kilkoma łyżkami gorącej zupy, a następnie wlej do garnka, energicznie mieszając. Nie gotuj już zupy po dodaniu śmietany.
- Podawaj gorącą, udekorowaną świeżym koperkiem.
Notes
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej intensywny smak, możesz dodać do wywaru suszone podgrzybki lub inne leśne grzyby.
- Zupę możesz zabielić również jogurtem naturalnym lub mlekiem kokosowym dla wersji bez laktozy.
- Przed podaniem możesz dodać do zupy łyżkę masła dla dodatkowego aromatu.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 120
- Sugar: 3
- Sodium: 400
- Fat: 5
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 4
- Protein: 5
- Cholesterol: 10
Find it online: https://przepisyodserca.pl/zupa-grzybowa-wigilijna/