Węgierska Zupa Gulaszowa
Ostra i sycąca zupa mięsna z wołowiny i papryki, która stanowi pełnowartościowe danie jednogarnkowe.
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 2 godz 30 min
- Total Time: 2 godz 55 min
- Yield: 6 porcji 1x
- Category: Obiad
- Method: Duszenie
- Cuisine: Węgierska
- Diet: Low Fat
Ingredients
Scale
- 1 kg wołowiny (np. łopatka), pokrojonej w kostkę 2-3 cm
- 3 duże cebule, posiekane
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 3 łyżki smalcu lub oleju
- 3 łyżki słodkiej papryki w proszku
- 1 łyżka ostrej papryki w proszku
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka kminku, mielonego
- 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie)
- 1 duży pomidor, pokrojony w kostkę
- 2 papryki (czerwona i żółta), pokrojone w kostkę
- 1 litr bulionu wołowego
- 2–3 ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Instructions
- W dużym garnku rozgrzej smalec. Wrzuć pokrojoną wołowinę i obsmaż ją na rumiano ze wszystkich stron. Wyjmij mięso z garnka.
- Na tym samym tłuszczu zeszklij posiekaną cebulę. Zajmie to około 10 minut.
- Zdejmij garnek z ognia. Dodaj słodką i ostrą paprykę w proszku, majeranek, kminek i pieprz cayenne. Szybko wymieszaj, aby przyprawy się uwolniły, ale nie przypaliły.
- Dodaj z powrotem mięso do garnka. Wlej bulion, aby przykrył mięso. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień.
- Duś pod przykryciem przez około 1,5 godziny, aż mięso zacznie mięknąć. Mieszaj od czasu do czasu.
- Dodaj posiekany czosnek, pomidora i pokrojoną paprykę. Gotuj przez kolejne 20 minut.
- Dodaj pokrojone ziemniaki. Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie, około 15-20 minut.
- Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Jeśli zupa jest za rzadka, możesz ją zagęścić odrobiną mąki rozrobionej w zimnej wodzie, ale tradycyjnie gulaszowa jest dość gęsta dzięki cebuli.
- Podawaj gorącą.
Notes
- Prawdziwa węgierska zupa gulaszowa nie wymaga śmietany, ale jeśli wolisz łagodniejszy smak, możesz ją dodać na koniec.
- Zawsze dodawaj paprykę w proszku do tłuszczu, ale zdejmij garnek z ognia na chwilę, by uniknąć jej gorzkiego smaku.
- Ta zupa smakuje najlepiej następnego dnia.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 450
- Sugar: 8
- Sodium: 450
- Fat: 20
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 5
- Protein: 45
- Cholesterol: 110