Gęsta Zupa Gulaszowa z Papryką (Węgierski Styl)
Pożywna i pikantna zupa gulaszowa, idealna na zimowe dni. To sycące danie jednogarnkowe, które zastąpi obiad.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 2 h 10 min
- Total Time: 2 h 40 min
- Yield: 6 porcji 1x
- Category: Obiad
- Method: Duszenie
- Cuisine: Węgierska
- Diet: Low Calorie
Ingredients
Scale
- 1 kg wołowiny (np. łopatka), pokrojonej w kostkę 2×2 cm
- 2 duże cebule, posiekane
- 3 ząbki czosnku, przeciśnięte
- 3 łyżki smalcu lub oleju
- 4 łyżki słodkiej papryki w proszku
- 1 łyżka ostrej papryki w proszku (lub więcej, jeśli lubisz pikantne)
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka kminku, mielonego
- 1/2 łyżeczki cząbru
- 1 duża marchewka, pokrojona w plasterki
- 1 pietruszka (korzeń), pokrojona w kostkę
- 1/2 małego selera, pokrojonego w kostkę
- 2 czerwone papryki (słodkie), pokrojone w kostkę
- 1 pomidor, obrany i posiekany
- 1 litr bulionu wołowego
- 2–3 ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- Opcjonalnie: 1 łyżka koncentratu pomidorowego
Instructions
- W dużym garnku rozgrzej smalec. Wrzuć mięso i obsmaż je na rumiano ze wszystkich stron. Wyjmij mięso i odłóż na bok.
- Na tym samym tłuszczu zeszklij cebulę. Dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę.
- Zdejmij garnek z ognia. Dodaj słodką i ostrą paprykę w proszku, majeranek, kminek i cząber. Szybko wymieszaj, aby przyprawy się uwolniły, ale nie przypaliły.
- Włóż z powrotem mięso do garnka. Dodaj marchewkę, pietruszkę, seler, pomidora i ewentualnie koncentrat pomidorowy. Wymieszaj.
- Zalej wszystko bulionem. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj i duś na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.
- Dodaj pokrojoną paprykę i ziemniaki. Gotuj dalej, aż ziemniaki będą miękkie (około 20 minut).
- Dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli zupa jest za rzadka, możesz zagęścić ją odrobiną mąki rozrobionej w zimnej wodzie, ale tradycyjny bogracz jest gęsty dzięki warzywom i cebuli.
- Podawaj gorące, najlepiej z kromką świeżego chleba.
Notes
- Jeśli chcesz uzyskać bardzo gęstą zupę, możesz pod koniec gotowania dodać 1-2 łyżki mięsa mielonego, podsmażonego osobno i dodanego do zupy.
- Prawdziwy smak węgierski uzyskasz, używając dobrej jakości papryki w proszku.
- Zupa smakuje lepiej na drugi dzień, gdy smaki się przegryzą.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 450
- Sugar: 8
- Sodium: 450
- Fat: 20
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 7
- Protein: 40
- Cholesterol: 110
Find it online: https://przepisyodserca.pl/zupa-gulaszowa-z-papryka/