Zupa Krem z Grzybów Leśnych
Aksamitna zupa krem z aromatycznych grzybów leśnych, podana z chrupiącymi grzankami. Idealna na jesienne i zimowe wieczory.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 30 min
- Total Time: 50 min
- Yield: 4 porcje 1x
- Category: Zupy
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 500 g świeżych lub 200 g suszonych grzybów leśnych
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
- 200 ml śmietanki 30%
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- Sól do smaku
- Świeżo mielony pieprz do smaku
- Opcjonalnie: gałka muszkatołowa, tymianek
- Do podania: grzanki, natka pietruszki
Instructions
- Jeśli używasz suszonych grzybów, zalej je gorącą wodą i odstaw na co najmniej 30 minut.
- Świeże grzyby oczyść bardzo dokładnie. Jeśli są młode i czyste, wystarczy je przetrzeć wilgotną ściereczką. Starsze lub bardziej zabrudzone można delikatnie opłukać, ale szybko, aby nie nasiąkły wodą.
- Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj.
- W dużym garnku rozgrzej masło z oliwą. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, aż zeszkli się i lekko zarumieni.
- Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat. Uważaj, by go nie przypalić.
- Dodaj oczyszczone grzyby (świeże pokrój na mniejsze kawałki, suszone odcedź, ale zachowaj wodę z moczenia). Smaż przez kilka minut, mieszając.
- Zalej wszystko gorącym bulionem. Jeśli używałeś suszonych grzybów, dodaj również odcedzoną wodę z moczenia, ale uważaj na ewentualny piasek na dnie.
- Zagotuj zupę, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 20-30 minut, aż grzyby będą miękkie.
- Jeśli zupa wydaje się zbyt rzadka, możesz ją lekko zagęścić dodając łyżkę mąki rozmieszaną w niewielkiej ilości zimnej wody lub śmietany, albo po prostu gotując chwilę dłużej bez przykrycia.
- Zdejmij garnek z ognia. Zblenduj zupę na gładki krem za pomocą blendera ręcznego lub kielichowego.
- Wlej śmietankę, dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Możesz dodać szczyptę gałki muszkatołowej lub świeży tymianek dla dodatkowego aromatu.
- Podgrzej zupę, ale nie doprowadzaj do wrzenia po dodaniu śmietanki.
- Podawaj gorącą, udekorowaną grzankami i posiekaną natką pietruszki.
Notes
- Aby uniknąć goryczki w zupie grzybowej, upewnij się, że grzyby są świeże i dobrze oczyszczone. Czasami goryczka może pochodzić od niektórych gatunków grzybów lub zbyt długiego gotowania.
- Wersję wigilijną przygotuj na bulionie warzywnym i zamiast śmietanki użyj mleczka kokosowego lub śmietanki roślinnej.
- Grzanki możesz przygotować z ulubionego pieczywa, posmarować je czosnkiem i ziołami, a następnie zapiec w piekarniku.
- Jeśli chcesz uzyskać jeszcze gładszą konsystencję, możesz przetrzeć zblendowaną zupę przez drobne sitko.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 4g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 40mg
Find it online: https://przepisyodserca.pl/zupa-krem-z-grzybow-lesnych/