Zupa Pho Bo – Autentyczny Wietnamski Smak
Odkryj przepis na klasyczną wietnamską zupę Pho Bo z aromatycznym bulionem wołowym i korzennymi przyprawami. Idealna na rozgrzewający posiłek.
- Prep Time: 30 minut
- Cook Time: 6 godzin
- Total Time: 6 godzin 30 minut
- Yield: 6-8 porcji 1x
- Category: Zupy
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Wietnamska
Ingredients
Scale
- 1 kg kości wołowych szpikowych
- 500 g wołowiny (np. szponder, mostek)
- 2 cebule
- 1 kawałek imbiru (ok. 10 cm)
- 3–4 gwiazdki anyżu
- 1 laska cynamonu
- 5–6 goździków
- 1 łyżka nasion kolendry
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu w ziarnach
- 2 łyżki sosu rybnego
- 1 łyżka cukru
- Sól do smaku
- 500 g makaronu ryżowego (płaskie wstążki)
- 200 g polędwicy wołowej (lub innej chudej wołowiny) pokrojonej w cienkie plastry
- Świeża kolendra, mięta, bazylia tajska
- Limonka
- Papryczka chili (opcjonalnie)
- Kiełki fasoli mung
- Cienko pokrojona cebula dymka lub czerwona cebula
Instructions
- Kości wołowe umyj i zblanszuj we wrzątku przez 10 minut. Odcedź i opłucz.
- Cebule i imbir opiecz nad ogniem lub w piekarniku, aż skórka będzie lekko zwęglona. Obierz i pokrój na większe kawałki.
- W dużym garnku umieść kości wołowe, wołowinę (szponder/mostek), opieczone cebule i imbir. Zalej około 4-5 litrami zimnej wody.
- Doprowadź do wrzenia, usuń szumowiny. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 3-4 godziny, a najlepiej 6-8 godzin.
- Na suchej patelni upraż anyż, cynamon, goździki, nasiona kolendry i pieprz. Dodaj przyprawy do bulionu na ostatnią godzinę gotowania.
- Wyjmij wołowinę (szponder/mostek) z bulionu, ostudź i pokrój w cienkie plastry.
- Przecedź bulion przez drobne sito lub gazę, aby był klarowny. Dopraw sosem rybnym, cukrem i solą.
- Makaron ryżowy przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- W miskach ułóż porcję makaronu, plastry ugotowanej wołowiny oraz cienkie plastry surowej polędwicy.
- Zalej gorącym bulionem. Ciepło bulionu ugotuje surową wołowinę.
- Podawaj z posiekaną świeżą kolendrą, miętą, bazylią tajską, kiełkami fasoli mung, cienko pokrojoną cebulą dymką i ćwiartkami limonki. Opcjonalnie dodaj plasterki chili.
Notes
- Długie gotowanie bulionu jest kluczem do głębokiego smaku Pho.
- Użyj świeżych, wysokiej jakości składników.
- Dostosuj ilość przypraw do własnych preferencji.
- Bulion można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.
- Przepis jest dostępny również na naszym Pintereście.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 70 mg
Find it online: https://przepisyodserca.pl/zupa-pho-prawdziwy-smak-wietnamu/