Rozgrzewająca Zupa Rybna z Dorsza na Wielki Piątek
Poznaj przepis na delikatną i gęstą zupę rybną z dorsza. Ten jednogarnkowy obiad postny bazuje na intensywnym wywarze warzywnym, który zapewnia głęboki smak umami bez nieprzyjemnego zapachu ryby.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 50 min
- Total Time: 70 min
- Yield: 4 porcje 1x
- Category: Zupa
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Polska
- Diet: Low Calorie
Ingredients
Scale
- 1 kg świeżego dorsza (filet bez skóry)
- 2 litry wody
- 1 duża marchewka
- 1 pietruszka (korzeń)
- 1 mały seler (korzeń)
- 1 por (biała część)
- 1 cebula
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 100 ml białego wytrawnego wina (opcjonalnie, dla głębi smaku)
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Pęczek świeżego koperku do dekoracji
Instructions
- Przygotuj warzywa: obierz marchewkę, pietruszkę i seler. Pokrój je w kostkę. Białą część pora pokrój w cienkie plasterki. Cebulę przekrój na pół.
- W dużym garnku umieść pokrojone warzywa (marchew, pietruszkę, seler, por, cebulę), liście laurowe, ziele angielskie i tymianek. Zalej wodą.
- Gotuj wywar na małym ogniu przez około 40 minut, aż warzywa zmiękną i oddadzą smak. Pamiętaj, aby nie gotować go zbyt mocno, by wywar był klarowny.
- Przecedź wywar przez drobne sito. Warzywa możesz odłożyć na bok, jeśli chcesz je dodać później do zupy, lub wyrzucić. Wywar powinien być intensywny.
- Wlej do czystego wywaru oliwę z oliwek i opcjonalnie białe wino. Doprowadź do ponownego delikatnego zagotowania.
- Filety z dorsza pokrój na równe, spore kawałki. Delikatnie włóż je do gotującego się wywaru.
- Gotuj dorsza przez 5 do 7 minut, aż mięso będzie białe i nieprzezroczyste. Nie mieszaj zbyt intensywnie, aby ryba się nie rozpadła.
- Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Jeśli chcesz gęstą zupę rybną, możesz odrobinę rozgnieść część ugotowanych warzyw i dodać z powrotem do garnka.
- Podawaj gorącą, posypaną obficie świeżym koperkiem. To sycący obiad postny jednogarnkowy.
Notes
- Aby uzyskać najlepszy smak, użyj świeżego dorsza bałtyckiego. Świeżość ryby eliminuje niepożądany zapach mułu.
- Jeśli chcesz, aby zupa była bardziej kremowa, możesz po ugotowaniu wyjąć część warzyw i zblendować je z odrobiną wywaru, a następnie wlać z powrotem do garnka.
- Ten przepis sprawdzi się idealnie jako danie na Wielki Piątek.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 320
- Sugar: 8
- Sodium: 450
- Fat: 12
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 5
- Protein: 30
- Cholesterol: 85
Find it online: https://przepisyodserca.pl/zupa-rybna-z-dorsza/