Rozgrzewająca Zupa z Czerwonej Soczewicy z Curry i Pomidorami
Sycąca, wegetariańska zupa z czerwonej soczewicy, inspirowana smakami Orientu, idealna na chłodne dni. Gęsta i pełna białka roślinnego.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 30 min
- Total Time: 45 min
- Yield: 4 porcje 1x
- Category: Obiad
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Fusion
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 250 g czerwonej soczewicy
- 1 duża cebula, posiekana
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte
- 1 marchewka, pokrojona w kostkę
- 1 pietruszka (korzeń), pokrojona w kostkę
- 1 mały batat (lub 1 ziemniak), obrany i pokrojony w kostkę
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka mielonego kuminu (kmin rzymski)
- 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
- 1/4 łyżeczki chili (lub mniej, jeśli wolisz łagodniej)
- 1 puszka (400 g) krojonych pomidorów
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 liść laurowy
- 1 litr bulionu warzywnego
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- Świeża kolendra lub natka pietruszki do podania
Instructions
- Opłucz czerwoną soczewicę pod bieżącą wodą. Nie musisz jej wcześniej namaczać.
- W dużym garnku rozgrzej olej. Wrzuć cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut.
- Dodaj przeciśnięty czosnek, marchewkę, pietruszkę i batata (lub ziemniaka). Smaż razem przez 3 minuty.
- Wsyp kurkumę, kumin, kolendrę i chili. Mieszaj i praż przyprawy przez minutę, aż uwolnią aromat.
- Dodaj opłukaną soczewicę, krojone pomidory, koncentrat pomidorowy i liść laurowy. Wlej bulion warzywny.
- Doprowadź zupę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Gotuj pod przykryciem przez około 20-25 minut, aż soczewica i warzywa będą miękkie. Czerwona soczewica rozpadnie się, zagęszczając zupę.
- Wyjmij liść laurowy. Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Jeśli wolisz gładką konsystencję, możesz zblendować część lub całość zupy.
- Podawaj gorącą, posypaną świeżą kolendrą lub natką pietruszki.
Notes
- Czerwona soczewica gotuje się szybko i naturalnie zagęszcza potrawę, tworząc konsystencję zbliżoną do eintopfu.
- Jeśli zupa wyjdzie zbyt gęsta, dodaj więcej gorącego bulionu lub wody.
- Dla głębszego smaku możesz dodać odrobinę soku z cytryny na koniec gotowania.
- Przepis ten znajdziesz również na naszym koncie Pinterest.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 350
- Sugar: 8
- Sodium: 450
- Fat: 7
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 15
- Protein: 20
- Cholesterol: 0