Żurek Staropolski na Domowym Zakwasie
Tradycyjny polski żurek staropolski, przygotowany na domowym zakwasie z białą kiełbasą i jajkiem. Rozgrzewająca zupa o kwaskowym smaku, idealna na chłodne dni.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 30 min
- Total Time: 50 min
- Yield: 4 porcje 1x
- Category: Zupy
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 500g białej kiełbasy
- 1 litr zakwasu na żurek
- 200g wędzonego boczku
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka majeranku
- 1 łyżeczka chrzanu tartego
- 4 jajka ugotowane na twardo
- Sól do smaku
- Pieprz do smaku
- Opcjonalnie: śmietana 18% do zabielenia
Instructions
- Boczek pokrój w kostkę i wytop tłuszcz na patelni. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i zeszklij.
- Białą kiełbasę ponakłuwaj widelcem i dodaj do boczku z cebulą. Smaż, aż lekko się zarumieni.
- Do garnka wlej zakwas na żurek. Dodaj zawartość patelni (boczek, cebula, kiełbasa).
- Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, majeranek i chrzan.
- Gotuj na wolnym ogniu przez około 20-30 minut, aż kiełbasa będzie gotowa.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli chcesz, zabiel śmietaną.
- Jajka ugotuj na twardo, obierz i przekrój na pół.
- Podawaj gorący żurek z połówkami jajka.
Notes
- Domowy zakwas na żurek można przygotować kilka dni wcześniej, mieszając mąkę żytnią z wodą i czosnkiem.
- Kwaśność żurku można regulować dodając więcej lub mniej zakwasu, a także chrzanu.
- Do żurku można dodać inne ulubione dodatki, np. ziemniaki, marchewkę czy suszone grzyby.
- Przepis na żurek staropolski znajdziesz również na naszym profilu Pinterest.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 800mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 3g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 150mg
Find it online: https://przepisyodserca.pl/zurek-staropolski-przepis-tradycyjny/