Puszysta Babka Bezglutenowa – Wilgotna i NieKrusząca się
Przepis na wilgotną i puszystą babkę bezglutenową, idealną na święta. Używamy mieszanki mąk, która gwarantuje doskonałą strukturę bez efektu 'piasku’.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 60 min
- Total Time: 80 min
- Yield: 10 porcji 1x
- Category: Deser
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Gluten Free
Ingredients
Scale
- 250 g mieszanki mąk bezglutenowych (np. 150 g mąki ryżowej, 100 g skrobi ziemniaczanej)
- 100 g mąki kukurydzianej drobno mielonej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- Szczypta soli
- 200 g miękkiego masła
- 200 g cukru drobnego
- 4 duże jajka (w temperaturze pokojowej)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Skórka otarta z 1 cytryny
- 120 g jogurtu naturalnego lub kefiru (pełnotłustego)
Instructions
- Przygotuj formę na babkę (o pojemności około 2 litrów). Dokładnie wysmaruj ją tłuszczem i oprósz mieszanką mąki ryżowej i skrobi ziemniaczanej. Rozgrzej piekarnik do 175°C (góra-dół).
- W dużej misce wymieszaj wszystkie suche składniki: mąki (ryżową, ziemniaczaną, kukurydzianą), proszek do pieczenia, sodę i sól. Upewnij się, że składniki są dobrze połączone.
- W drugiej misce utrzyj miękkie masło z cukrem na jasną i puszystą masę. Zajmie to około 5 minut miksowania.
- Dodawaj jajka pojedynczo, miksując po każdym dodaniu, aż składniki się połączą. Dodaj ekstrakt waniliowy i skórkę z cytryny.
- Stopniowo dodawaj suche składniki na przemian z jogurtem lub kefirem, zaczynając i kończąc na suchych składnikach. Mieszaj krótko, tylko do połączenia składników. Nie miksuj zbyt długo, aby ciasto nie stało się twarde.
- Przełóż ciasto do przygotowanej formy. Wyrównaj wierzch.
- Piecz przez około 50-60 minut. Sprawdź patyczkiem – jeśli jest suchy, babka jest gotowa.
- Po upieczeniu wyjmij babkę z piekarnika i pozostaw w formie na 10 minut. Następnie ostrożnie wyjmij ją na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
- Po ostygnięciu możesz polać babkę lukrem cytrynowym lub posypać cukrem pudrem.
Notes
- Sekret wilgotności tkwi w dodaniu jogurtu lub kefiru. Użyj pełnotłustego produktu.
- Mieszanka mąk jest kluczowa. Sama mąka ryżowa da suchy efekt. Skrobia ziemniaczana i kukurydziana zapewniają lekkość.
- Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej, zwłaszcza jajka i masło.
- Jeśli pieczesz na święta, możesz dodać do ciasta skórkę pomarańczową i kilka łyżek rumu.
Nutrition
- Serving Size: 1 kawałek
- Calories: 350
- Sugar: 30
- Sodium: 150
- Fat: 20
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 1
- Protein: 5
- Cholesterol: 90