Bogata Wiosenna Zupa Minestrone z Nowalijek
Klasyczny włoski klasyk w polskiej, wiosennej odsłonie. To gęsta, sycąca zupa jarzynowa bazująca na najświeższych, jędrnych warzywach, idealna dla zdrowego rodzinnego obiadu.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 35 min
- Total Time: 55 min
- Yield: 6 porcji 1x
- Category: Zupa
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Włoska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 duża cebula, posiekana
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte
- 2 łodygi selera naciowego, pokrojone
- 2 marchewki, pokrojone w kostkę
- 1 szklanka zielonej fasolki szparagowej, pociętej
- 1 szklanka młodej cukinii, pokrojonej w kostkę
- 1 pęczek rzodkiewek, pokrojonych w plasterki
- 1 pęczek młodej kapusty, poszatkowanej
- 1 puszka (400g) pomidorów krojonych bez skórki
- 1 litr bulionu warzywnego
- 1/2 szklanki drobnego makaronu (np. orzo lub drobne muszelki)
- 1/2 szklanki ugotowanej białej fasoli (z puszki lub ugotowanej)
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Garść świeżego szpinaku
- Świeża bazylia i natka pietruszki do posypania
- Starty parmezan do podania (opcjonalnie)
Instructions
- Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut.
- Dodaj przeciśnięty czosnek, seler naciowy i marchewkę. Duś warzywa przez 5-7 minut, aż lekko zmiękną.
- Wlej bulion warzywny i dodaj pomidory krojone. Doprowadź do wrzenia.
- Dodaj fasolkę szparagową, cukinię i rzodkiewki. Gotuj przez 10 minut.
- Wsyp makaron i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente.
- Dodaj poszatkowaną młodą kapustę i ugotowaną białą fasolę. Gotuj jeszcze 5 minut.
- Na koniec dodaj świeży szpinak i mieszaj, aż zwiędnie. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Podawaj zupę gorącą, posypaną świeżą bazylią, natką pietruszki i opcjonalnie startym parmezanem. To odżywczy obiad pełen duszonych warzyw.
Notes
- Aby uzyskać gęstą włoską zupę warzywną, możesz rozdrobnić część ugotowanych warzyw blenderem ręcznym przed dodaniem makaronu.
- Używaj tylko najświeższych nowalijek, aby uzyskać najlepszy smak.
- Przepis ten świetnie wygląda na zdjęciach, zapraszam do zapisania go na swoim koncie Pinterest.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 280
- Sugar: 8
- Sodium: 450
- Fat: 6
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 10
- Protein: 14
- Cholesterol: 5