Tradycyjne Pączki z Różą na Tłusty Czwartek
Przepis na puszyste, domowe pączki drożdżowe nadziewane konfiturą różaną i polane lukrem. Naucz się wyrabiać ciasto i smażyć pączki z idealną jasną obrączką.
- Prep Time: 60 min
- Cook Time: 20 min
- Total Time: 140 min
- Yield: Około 18-20 sztuk
- Category: Deser
- Method: Smażenie w głębokim tłuszczu
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 500 g mąki pszennej tortowej
- 50 g świeżych drożdży
- 70 g cukru
- 3 całe żółtka
- 1 całe jajko
- 50 g masła, roztopionego i przestudzonego
- 250 ml ciepłego mleka
- 1 łyżka spirytusu lub octu
- Szczypta soli
- Około 300 g konfitury różanej (do nadziewania)
- Olej rzepakowy lub smalec do głębokiego smażenia
- Cukier puder do posypania
Instructions
- Zrób rozczyn: W miseczce rozkrusz drożdże, dodaj łyżkę cukru, łyżkę mąki i 50 ml ciepłego mleka. Wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na 15 minut, aż rozczyn podwoi objętość.
- W dużej misce wymieszaj mąkę, resztę cukru i sól. Dodaj wyrośnięty rozczyn, żółtka, całe jajko oraz resztę ciepłego mleka.
- Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem przez około 10-15 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Pod koniec wyrabiania dodaj roztopione masło i spirytus. Wyrabiaj jeszcze 2 minuty.
- Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1,5 do 2 godzin, aż ciasto podwoi swoją objętość.
- Wyrośnięte ciasto krótko zagnieć. Rozwałkuj na grubość około 2 cm. Wykrawaj krążki szklanką o średnicy około 6-7 cm.
- Na połowie krążków nałóż łyżeczkę konfitury różanej. Przykryj pozostałymi krążkami, delikatnie zlep brzegi palcami, a następnie uformuj z nich zwarte kulki. Nie spłaszczaj ich.
- Ułóż uformowane pączki na kawałkach papieru do pieczenia i pozostaw do ponownego wyrośnięcia na 30-40 minut. Powinny być puszyste.
- W głębokim garnku rozgrzej tłuszcz do temperatury 170-175°C. Tłuszcz powinien być głęboki.
- Ostrożnie wkładaj pączki (razem z papierem, który po chwili sam odejdzie) do gorącego tłuszczu. Smaż partiami.
- Smaż pączki najpierw jedną stroną, aż spód będzie złoty. Następnie przewróć je na drugą stronę. Aby uzyskać jasną obrączkę, utrzymuj stałą temperaturę tłuszczu i nie kładź zbyt wielu pączków naraz.
- Usmażone pączki wyjmuj łyżką cedzakową i odsącz na ręczniku papierowym.
- Po ostygnięciu możesz nadziać pączki dodatkową konfiturą za pomocą rękawa cukierniczego lub po prostu polać lukrem.
- Przygotuj lukier: Cukier puder utrzyj z kilkoma łyżkami gorącej wody i odrobiną soku z cytryny lub aromatu różanego, aż będzie gładki. Polej pączki i poczekaj, aż lukier zastygnie.
Notes
- Aby pączki nie nasiąkły tłuszczem, pilnuj stałej temperatury smażenia (170-175°C). Jeśli tłuszcz będzie za zimny, pączki wchłoną go za dużo.
- Dodatek spirytusu lub octu do ciasta sprawia, że pączki są lżejsze i mniej chłoną tłuszczu podczas smażenia.
- Jeśli chcesz, aby pączki miały intensywniejszy aromat, dodaj kilka kropli wody różanej do ciasta lub do lukru.
- Pączki możesz nadziewać konfiturą po usmażeniu, używając długiej końcówki rękawa cukierniczego.
Nutrition
- Serving Size: 1 pączek
- Calories: 350
- Sugar: 25
- Sodium: 100
- Fat: 18
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 2
- Protein: 6
- Cholesterol: 80